Passito di Pantelleria 2015 Florio (VL02035)

Dopo la raccolta le uve sono stese ad appassire al sole per circa 20 giorni sul terreno, viste le condizioni climatiche ideali. La passola, ricchissima in zuccheri, dopo pigiatura e breve contatto a freddo con le bucce, origina il mosto che fermenta lentamente e a temperatura controllata sino al naturale blocco fermentativo. MATURAZIONE - Un primo periodo di circa 5 mesi in vasche per passare poi per altri 8 mesi in barrique di pregiato rovere. AFFINAMENTO - Almeno 6 mesi in bottiglia. DEGUSTAZIONE Colore - giallo dorato intenso con riflessi topazio. Profumo - ampio, ricco ed aromatico di moscato, uva passa, confettura di albicocca frammista a note vanigliate. Sapore - dolce pieno e morbido, di grande struttura, intensamente aromatico di albicocca, fichi secchi a lungo persistenti. GRADO ALCOLICO - 14,0% -14,5% in vol. RESIDUO ZUCCHERINO - 130 g/l. TEMPERATURA DI SERVIZIO - Come aperitivo 10° - 12° C. Per il dessert e da meditazione 16° - 18° C. ABBINAMENTI GASTRONOMICI - Come aperitivo è interessante abbinarlo ai formaggi piccanti a pasta molle e al fegato d’oca. Ottimo con la pasticceria a base di ricotta, crema, frutta secca e torrone. Eccellente da meditazione.

Uvaggio: Ottenuto con uve di Moscato di Alessandria conosciuto come Zibibbo
Azienda: Florio
Formato: 50 cl. Anno: 2015
Regione: Sicilia
Prelievo massimo: 2*